سالاد پاستابا قارچ و فلفل دلمه ای کبابی

مواد لازم برای
آشپزی آکا
برای ۶ نفر
۱ـ فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
۲ـ فلفل دلمه ای سبز ۱ عدد
۳ـ فلفل دلمه ای زرد یا نارنجی ۱ عدد
۴ـ پاستای حلزونی ۳۵۰ گرم
۵ـ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
۶ـ سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذاخوری
۷ـ آب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی رنده شده) ۵ قاشق غذاخوری
۸ـ ریحان تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
۹ـ پودر آویشن ۱ قاشق چایخوری
۱۰ـ قارچ معمولی ۱۷۵ گرم
۱۱ـ قارچ صدفی ۱۷۵ گرم (قارچ های پهن بزرگ به اندازه نعلبکی)
۱۲ـ لوبیا سبز ۴۰۰ گرم (پخته و آبکشی شده)
۱۳ـ کشمش طلایی – زرد سه چهارم پیمانه
۱۴ـ پیازچه خرد شده ۱ دسته
۱۵ـ نمک و فلفل سیاه مقداری

●طرز تهیه
فر را از قبل روشن وفلفل دلمه ای را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و روی صفحه میله ای فر قرار دهید و بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بمانند تا کاملاً کبابی و نرم شوند . در این حالت پوستشان چروک و کمی سوخته می شود سپس روی آنها را با یک پارچه تمیز نم دار بپوشانید و در جایی قرار دهید تا سرد شوند.
سپس پاستاها را در یک ظرف آبجوش و نمک قرار دهید و اجازه دهید تا پاستاها نرم و پخته شوند و سپس آبکشی کنید.روغن، سرکه، آب گوجه فرنگی، ریحان و آویشن را به پاستای گرم اضافه و مخلوط کنید.پوست نرم شده و سوخته فلفل دلمه ای را از آنها جدا کنید و آنها را به صورت باریک و بلند ببرید و به پاستا اضافه کنید.
می توانید قارچ ها را کمی تفت دهید در مقدار کمی کره و یا اینکه آنها را نیز مانند فلفل دلمه ای در فر قرار دهید تا کبابی و پخته شوند. سپس قارچ ها، لوبیا سبز، کشمش و پیازچه ها را به همراه نمک و فلفل به پاستا اضافه و سرو کنید. در صورت دلخواه می توانید روی ظرف را با یک پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید و بعد از سرد شدن سرو کنید.

سالاد ذرت و قارچ

مواد لازم برای
آشپزی آکا
:ذرت پخته= ۲۵۰گرم یا یک کنسرو ذرت قارچ= ۵۰۰گرم یا یک کنسرو بزرگ ماست= نصف پیمانه سرکه یا آبلیمو= ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری سس مایونز= نصف پیمانه رب گوجه فرنگی= نصف قاشق سوپخوری شکر= یک قاشق چایخوری نمک و فلفل= به مقدار کافی کره =۱ قاشق سوپخوریطرز تهیه:ذرت را با مقداری نمک و کره بپزید. در صورت استفاده از کنسرو حتماً از کنسرو ذرت شیرین استفاده کنید. قارچها را بشوئید و بصورت ورقه های عمودی خرد کنید و در کمی کره سرخ کنید تا آبش کاملاً کشیده شود. در صورت استفاده کنسرو از کنسرو قارچ دکمه ای استفاده نمائید.سس سالاد را به این صورت تهیه نمائید: سس مایونز را بزنید تا یکنواخت شود سپس ماست را به آن بیفزائید و به خوبی مخلوط کنید. سرکه یا آبلیمو ،رب و نمک و فلفل و شکر را اضافه نموده و با چنگال خوب بزنید تا سس یکنواخت شود.حالا قارچ و ذرت را مخلوط نموده و سس را بیافزائیدو مخلوط نمائید.در صورت تمایل می توانید سس این سالاد را تند مصرف نمائید.

خورش قارچ

مواد لازم:
فیله مرغ ۳ عدد ( یا ران و سینه مرغ )
کنسرو قارچ اسلایس انتخاب ۱ پیمانه
پیاز یک عدد
تخم مرغ یک عدد
آرد نصف قاشق غذاخوری
آب لیمو به میزان دلخواه
زغفران آب کرده – نمک و فلفل به میزاه دلخواه
طرز تهیه :
پیاز را خلال کنید و در روغن تفت دهید . فیله مرغ را تکه تکه کرده به پیاز اضافه کنید و تفت دهید ( اگه از سینه و ران مرغ استفاده کردید اول بذارید با مقداری آب و پیاز بپزد بعد به پیاز داغ اضافه کنید). آرد را به مواد اضافه کنید و کمی تفت بدهید بعد به قارچ کمی آب لیمو بزنید و در کمی روغن با حرارت زیاد تفت بدید این جوری قارچ رنگش سفید میمونه. قارچها را به مرغ و پیاز اضافه کنید نمک فلفل و زعفران آب کرده را اضافه کنید .میتوانید کمی رب هم بزنید.آب بریزید و بذارید خورشت بپزه و جا بیفته . اواخر طبخ خورشت آب لیمو طبق ذائقه خودتون اضافه کنید و یک دونه زرده تخم مرغ را هم بزنید و به خورشت اضافه کنید و خورشت را هم بزنید تا زرده بسته شود.نوش جان

خوراک مرغ و جوانه ها(غذای چینی)

مواد لازم: برای ۴ نفر
سینه مرغ:۲ تکه کامل
کنسرو قارچ اسلایس
کنسرو جوانه ها انتخاب: یک عدد
پیاز:یک عدد متوسط
سیرحبه انتخاب: ا تا دو حبه
سس خردل به مقدار لازم
نمک فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرزتهیه
ابتدا مرغ را ۲۵ دقیقه میپزیم.و بعد آن را به شکل ریش ریش شده در می آوریم.
پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم.
قارچ را به پیاز می افزاییم و برای جلوگیری از سیاه شدن آن کمی آب لیمو اضافه می کنیم.
حدود ۵ دقیقه بعد به آنها جوانه ها را هم می افزاییم و در انتها مرغ را هم همراه بقیه مواد تفت می دهیم.
دقایقی بعد ادویه جات را اضافه می کنیم.درب ظرف را می گذاریم و
صبر می کنیم تا آب قارچ و جوانه ها جمع شود.
در انتها سس خردل را اضافه می کنیم.
این غذا را با سس گوجه فرنگی و سبزیجات می توانیم مصرف کنیم.

پاستا با خوراک لوبیا چیتی انتخاب

مواد لازم:
پاستا فرم دار کوچک =۵۰ گرم
کنسرو لوبیا چیتی انتخاب= ۱ عدد
هویج= ۳ عدد
تره فرنگی = ۲ ساقه
ساقه کرفس= ۲ ساقه ترد
گوجه فرنگی = ۴ عدد
عصاره مرغ= ۱ عدد
آب = ۱ لیتر
جعفری خورد شده =۲ قاشق غدا خوری
نمک و فلفل سیاه و ادویه = به مقدار لازم
طریقه تهیه ؛
سبزیجاتی که داریم رو به صورت نگینی ریز خورد می‌کنیم. گوجه فرنگی‌مون رو هم رنده می‌کنیم و به شکل پوره کنار می‌ذاریم. حالا تو یه قابلمه گود، پیاز و هویج و کرفس و تره‌فرنگی‌مون رو با کمی روغن مایع گیاهی تفت می‌دیم. بعد لوبیا رو بهش اضافه می‌کنیم.
حالا پوره گوجه‌فرنگی رو به همراه نمک و فلفل و ادویه رو بقیه مواد می‌ریزیم. عصاره مرغ‌مون رو هم تو یه لیتر آب حل می‌کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و می‌ذاریم مواد با هم چند جوش بزنن. در آخرین مرحله، پاستامون رو می‌ریزیم و در قابلمه رو می‌ذاریم و هر از گاهی هم همش می‌زنیم تا حجم آب داخل قابلمه کم شه و غذامون هم جا بیفته. در آخر هم قبل از برداشتن غذا از روی گاز،‌جعفری خورد شدمونو اضافه می کنیم و بعد از چند تا هم اساسی، پاستای آماده شدمونو تو ظرف مخصوص می کشیم. اگه دوست داشتین می تونین این غذای لذیذ و جذاب رو با کمی روغن زیتون و پنیر پارمزان رنده شده سرو کنین.

نکته : اگه خواستین گوشت چرخ کرده به پاستا تون اضافه کنین، باید به جای عصاره مرغ از عصاره گوشت استفاده کنین که برای هر دو مورد من عصاره کنور رو معرفی می کنم که عطر و طعمش بی‌نظیره، فقط حواستون باشه که نمک کمتری تو غذا بزنین چون به اندازه کافی تو این عصاره نمک هست.

استیک قارچ

مواد لازم
▪گوشت فیله گوساله :: ۲۰۰گرم
▪پودر فلفل :: ۴/۱ قاشق چایخوری
▪خردل :: نصف قاشق چایخوری
▪کنسرو قارچ انتخاب: ۱ قاشق سوپخوری
▪آرد ذرت :: ۲ قاشق سوپخوری
▪روغ مایع :: ۲ قاشق سوپخوری
▪آب مرغ :: ۲ پیمانه
▪کره :: ۳ قاشق سوپخوری
▪نمک و فلفل :: به میزان لازم
طرز تهیه :
قارچ را در کره تفت می دهیم ، آب مرغ را به آرد ذرت اضافه کرده ، با کمی نمک و فلفل روی حرارت قرار داده ، به هم می زنیم تا سس کمی غلیظ شود . در آخر قارچ را اضافه کرده و روغن مایع را در ماهیتابه ریخته وروی حرارت قرار می دهیم . سپس گوشت را کمی با بیفتک کوب کوبیده ، سپس خردل و فلفل را مخلوط کرده و با برس روی گوشت می مالیم وگوشت را به این ترتیب مزه دار کرده ، . در ماهیتابه قرارداده و سرخ می کنیم . آن گاه در بشقاب گذاشته و سس قارچ را روی آن می ریزیم ، سپس با کلم سفید، پیازچه و… آن را تزیین می کنید.

استامبولی پلو با لوبیا سبز

مواد لازم برای ۲ نفر:
۲۴۰ گرم برنج
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱عددکنسرو لوبیا انتخاب
۳ عددپیازخلال شده
۱ حبه سیر
۲ عددسیب زمینی متوسط
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری زعفران آبکرده
نمک،فلفل وزردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج را آبکش کنید. همیشه به خاطر داشته باشید که هر وقت پلوهای مخلوط درست میکنین برنج را کمی خشک بردارید ،یعنی برنج خیلی نباید بپزد.پیازها را با کمی روغن سرخ کنید وبعد گوشت چرخ کرده رواضافه وتفت دهید وبعد سیرراهم به گوشت و پیاز اضافه کرده ویک تفت دهید. کنسرو لوبیا انتخاب، رب گوجه ، نمک ، فلفل و زردچوبه رو هم اضافه و بعد از یکی دو دقیقه زیرمخلوط را از روی حرارت بردارید ودرته قابلمه سیب زمینی های حلقه شده را با کمی روغن بچینید. سپس مخلوط گوشت را در لا بلای برنج بریزید وروی حرارت پس ازگرفتن عرق برنج ودادن کمی آب وروغن داغ به همراه زعفران آب کرده بریزید وبرنج را دم دهید.

ذرت مکزیکی

ذرت مکزیکی رو که حتماً نباید توی خیابون خورد! می شه اونو خیلی راحت توی خونه درست کرد…. ذرت همون بلال خودمونه که عصرهای تابستون کبابش می کردیم و توی آب نمک می غلطوندیم و گاز می زدیم حالا این ورژن جدید بلاله !

خوراک لوبیا چیتی با قارچ

لوبیا چیتی به دلیل داشتن پروتئین فراوان، منبع غذایی مفیدی برای تأمین پروتئین روزانه و پیشگیری از ابتلا به اختلالات کلیوی و پوکی استخوان به شمار می‌رود. این ماده غذایی منبع مناسبی از ویتامین «ث» بوده، همچنین میزان کلسیم، آهن، سدیم و پتاسیم موجود در این نوع لوبیا قابل توجه است. تیامین، منیزیم، نیاسین و فسفر از جمله مواد معدنی موجود در این لوبیا است. قرار دادن میان‌وعده‌های غذایی حاوی لوبیا چیتی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ نقش مهمی دارد.

الویه

مواد لازم :
سینه مرغ متوسط یک عدد
سیب زمینی ۷۵۰ گرم
خیار شور انتخاب ۲۰۰ گرم
کنسرونخود انتخاب یک قوطی
تخم مرغ آب پزشده سفت ۴ عدد
هویج آب پز ۲ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
خامه نصف فنجان
سس مایونز ۲ فنجان
سرکه یا آبلیمو ۴ قاشق سوپخوری
روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه :
سینه مرغ را با پیاز، هویج، ۲ قاشق آبلیمو، کمی نمک و یک لیوان آب می گذاریم که پخته شود و آب آن کاملاً کشیده شود. سیب زمینی را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خیلی ریز خرد می کنیم. استخوانهای مرغ را جدا کرده و گوشت آن را خرد می کنیم. بعدهویج وخیار شور را خرد و با کلیه مواد خرد شده مخلوط کرده و در ظرف بزرگی می ریزیم. تخم مرغ را بعد از خردکردن با بقیه آبلیمو ، روغن زیتون، خامه،نصف مقدار سس مایونز، کمی نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم. سپس در یک ظرف مناسب مواد سالاد الویهرا ریخته و آن را به شکل دلخواه درست می کنیم. بقیه سس مایونز را با کاردک بر سطح سالاد می کشیم و با خیار شور، گوجه فرنگی گل شده ، جعفری ،تعدادی زیتون و نخود فرنگی روی آن را تزئین می کنیم.